岭南金牌水蒸鸡原材料：主料：广东惠州鸡1只辅料：葱5克、姜8克、香葱7克、香菜5克，盐、味精各适度、胡椒粉7克、花雕酒10克、香油8克1、将惠州鸡浸整洁，重新加入葱姜、调料油炸20分钟;2、腌制好的鸡上火蒸25分钟;3、姜、香葱、盐、香菜、香油、味精捣成泥;4、锅入底油，将破好的姜蒜汁放入锅中配料煮才可出有锅可用;5、放入蒸好的鸡，旁边配上上配料好的姜蒜汁才可。山药煮丸子原材料：主料：胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克辅料：姜末10克，配料1勺，酱油1大勺，盐1小勺1、将山药去皮切成小块。2、上锅煮熟，捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放进容器。4、重新加入蛋清、姜末、配料、盐混合加热。5、放入酱油顺一个方向，尽量多的加热，将肉馅上劲。
6、胡萝卜洗涤去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7、将作好的肉丸子放到胡萝卜片上，取出盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放进肉丸子大火蒸8分钟左右，煮熟才可。
腊味合蒸腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。制作：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗涤，盛入钵瓦内上笼煮熟放入。2、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；3、腊肉托4厘米宽、0.7厘米薄的片，腊鸡、腊鱼小块大小类同的条。4、所取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下规整废气碗内，再行放进熟猪油、白糖和徵好味的肉清汤上笼蒸烂；5、蒸20分钟左右后放入翻扣在盘中即成。
#山药#腊味合蒸#水蒸鸡珍藏5、放入酱油顺一个方向，尽量多的加热，将肉馅上劲。6、胡萝卜洗涤去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、将作好的肉丸子放到胡萝卜片上，取出盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放进肉丸子大火蒸8分钟左右，煮熟才可。
腊味合蒸腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。制作：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗涤，盛入钵瓦内上笼煮熟放入。2、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；3、腊肉托4厘米宽、0.7厘米薄的片，腊鸡、腊鱼小块大小类同的条。
4、所取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下规整废气碗内，再行放进熟猪油、白糖和徵好味的肉清汤上笼蒸烂；5、蒸20分钟左右后放入翻扣在盘中即成。
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